Omschrijving Christophe Mignon:

Onbekend. Wellicht onbemind. Geheel onterecht!
Wat een verrukkelijke en karaktervolle champagnes. Ze dragen niet de naam van een beroemd huis. Christophe Mignon is een zogenaamde vigneron indépendant, oftewel een propriétaire-récoltant. Een wijnbouwer die voor zichzelf werkt, die niet zijn druiven verkoopt aan de grote huizen. Een producent die trots zijn eigen naam op het etiket zet.
Christophe Mignon is een geïnspireerd, gepassioneerd en uitermate deskundig producent. Een beetje eigenwijs ook. Hij werkt in zijn wijngaarden en in zijn kelder volgens de filosofie van de biodynamie. Heel nadrukkelijk zegt hij dat hij de filosofie volgt en niet per definitie alle regels. Hij houdt niet van strikte regels en voorschriften. Hij kijkt naar de natuur, naar zijn wijnstokken, naar zijn druiven en interpreteert. Hij vaart zijn eigen koers gericht op respect voor de natuur, duurzaamheid en gezonde wijnen. Zijn champagnes zijn puur als een bergbeek.
Christophe Mignon heeft zijn wijngaarden in de buurt van Festigny. Dat is de hoek in de Champagne waar de pinot meunier hoogtij viert. De pinot meunier staat in de schaduw van chardonnay en pinot noir, maar wordt in de streek niettemin zeer gewaardeerd. Christophe Mignon produceert zijn Brut en Extra Brut van honderd procent pinot meunier. Hij zet het zelfs met dikke letters op het etiket: Pur Meunier. Dergelijke champagnes zijn zeldzaam. Maar let op: ze gaan het helemaal maken. Ze zijn super lekker door het volle, zachte fruit en het romige mondgevoel.
Beide champagnes zijn uitermate feestelijk en harmonieus. Beide zijn ook droog. De Brut heeft slechts een geringe dosage, een geringe suikertoevoeging. De Extra Brut is strak droog met slechts een minuscule suikertoevoeging.
Tenslotte nog iets niet onbelangrijks, hetgeen zeker de echter champagneliefhebber zal gerieven. Christophe Mignon vermeldt op al zijn flessen de datum van het dégorgement (de verwijdering van het gistdepot uit de fles) een unieke service.
Proef en overtuig jezelf van het bijzondere karakter en de perfecte kwaliteit van de champagnes van Christophe Mignon.