Omschrijving Domaine de lAuvières:

Midden in het regionale park Luberon in het zuiden van Frankrijk ligt Domaine de lAuvières. In het mediterrane klimaat van het Rhônedal groeien en rijpen de druiven goed. De Rhône zelf voerde allerlei grondsoorten aan, zoals kalkhoudende leem- en zandgronden. Deze verschillende terroirs maken de omgeving bijzonder geschikt voor het telen van diverse soorten druiven zoals de Carnigan, Grenache Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon voor de rode wijnen en de Grenache blanc, Viognier, Roussane en Sauvignon Blanc voor de witte wijnen.

De 18 hectare wijnpercelen, met een ouderdom van tussen de 4 en 85 jaar oud, zijn al ruim 50 jaar in bezit van de familie Zimmerlin. Sinds het jaar 2000 combineert de familie biodynamische wijnbouw en traditionele technieken bij het telen van de druiven.

Alle blauwe druiven en een groot deel van de witte druiven worden met de hand geplukt. Zo worden alleen de beste exemplaren in de wijn verwerkt. Uitgebalanceerde blends van de druivensoorten staan garant voor uitmuntend goede rode, witte en roséwijnen. De wijnen liggen vier tot achttien maanden op houten vaten te rijpen in de 17e eeuwse gewelfde kelders, waar een constante temperatuur heerst.